I början av 60-talet gick ett antal vingårdar i Pènedes ihop för att bilda ett eget kooperativ där de tillsammans kunde producera Cava med full kontroll över produktionen och slutresultatet. I dag är Covides Viñedos det största kooperativet i området med över 700 medlemmar och 2000 hektar vinodlingar. Redan tidigt införde man ett hållbart miljötänk i sin produktion och idag är flera viner ekologiskt certifierade.